Majonezas: toks mėgstamas ir pavojingas?

 

Apie majonezą. Kuo pavojingas taip mėgstamas

 ir populiarus padažas?

Mano klientai, sveikatingumo projektų, mokyklų dalyviai dažnai klausia apie majonezą. Dauguma žino ar bent nujaučia, kad tai nėra produktas, randantis vietą subalansuotoje mityboje, visgi smalsūs ir besidomintys žmonės nori aiškumo, tad pakalbėkime apie majonezą.

Besistengiantys sveikai maitintis, besilaikantys sveikos gyvensenos principų, rekomendacijų, laikosi režimo, renkasi sveikesnius produktus ir gamina labiau subalansuotus patiekalus, gyvena aktyviai, daug juda, domisi, apkritai, gyvena pilnavertiškai ir sveikai. Tačiau kartais ima ir išlenda yla iš maišo - staiga paaiškėja, kad padarė didžiulę ir įvairių mitybos guru smerkiamą mirtiną nuodėmę, naudoja majonezą lyg niekur nieko.

Na, ne kiekvieną dieną, žinoma. Tačiau kaip ir nieko blogo nemato – pamanykit, juk majonezą gamina iš kiaušinių, augalinio aliejaus. Vadinasi, tiesiog tereikia atkreipti dėmesį į kalorijas...

Ką gi, atėjo laikas mums visiems išsiaškinti, ne tik tokiems nieko blogo majoneze neįžiūrintiems.

Majonezas – tai produktas, kurio gamybai reikia augalinio aliejaus, kaušinių, acto, cukraus ir garstyčių. Taigi, iš esmės, nieko blogo nėra, na, su sąlyga, kad tie ingredientai kokybiški ir tikri.

Bet!

Majonezą sumaišius su kitais produktais prasideda aktyvi Maijerio reakcija, kurią labai pelnytai vadina “pačia skaniausia chemine reakcija”. Tai galutinių glikacijos produktų sintezė (šaltinis: Advanced glycation end-products, https://t.me/doctorpavlova/190), kurie skatina riebalų kaupimasi, nealkoholinį kepenų apriebėjimą ir 2-ojo tipo cukrinio diabeto vystymąsi, didina širdies ir kraujagyslių sistemos, onkologinių ligų išsivystymo riziką. Va, čia tai staigmenėlė, ar ne!?

O kaitinant, jei ką nors kepate su majonezu – tai ši sintezė vyksta dar greičiau. Kitaip tariant – jūs tiesiog nuodijatės. Prisimenat, buvo tokia mada šašlykus, kepsnelius marinuoti majoneze? [parašykite komentare, ar irgi tai darėte, iš kur sužinojote receptuką:)]

Na, ir prisiminkime, kad tai kaloringa substancija, 100 gramų majonezo yra apie 680 kcal, ir, deja, labai skani daugeliui žmonių.

Taigi, geriau laikytis sauko, šiek tiek prilaikyti save.

Todėl patarimas – vietoj majonezo naudokite citrinos sultis ir šiek tiek druskos, tai pat naudokite prieskonines žoleles, dar labai gerai padažą gaminant paimti šiek tiek dižono garstyčių. Citrinų sultys apsaugo ar gerokai sumažina galutinių glikacijos produktų formavimąsi.

....

O besidominčius sveikata, ypač norinčius sužinoti kaip veikia žmogaus kūnas, kviečiu į on-line mokyklą!

Daugiau info čia:  Žmogaus Kūno ir Mitybos mokykla

...

Jei norite išmokti sveikia, paprastai ir nebrangiai pamaitinti savo šeimą, rekomenduoju mano elektroninę knygutę, kur rasite 100 puikių idėjų su detaliais aprašymai, fotografijomis ir šiaip patarimais išų virtuvės gyvenimo.

Knygą įsigyti ir parsisiųsti galima čia: Teminis Receptų Rinkinys